niedziela, 29 marca 2015

pasztet z ciecierzycy

Ten pasztet powstał spontanicznie, pod wpływem impulsu. Krótki przegląd lodówki i szafek i oto on:
pasztet z cieciorki, pieczarek i dużą ilością zieleniny.



Składniki:

400g suchej cieciorki ( namoczonej wcześniej przez noc)
1 szklanka pistacji (zmielonych)
8 średniej wielkości pieczarek
2 cebule
1/2 szkl. zmielonych płatków owsianych
2 łyżki mielonego lnu
pęczek koperku i szczypiorku (posiekany)
1 łyżeczka suszonej pietruszki
1/2 szkl. prażonych pestek dyni
sól, pieprz

Przygotowanie:

Cieciorkę ugotować do miękkości. Pieczarki pokroić w plastry i usmażyć razem z cebulą. Wszystkie składniki na pasztet (oprócz pestek dyni) umieścić w dużej misce i przy pomocy ręcznego blendera zmiksować na gładką, lepką masę. Dodać uprażone pestki dyni, doprawić do smaku.
Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę. Na wierzchu można posypać pestkami dyni. Piec przez ok. 50 minut  w nagrzanym do 200 stopni piekarniku. Po tym czasie pasztet wyjąć z pieca i zostawić w formie do wystygnięcia, najlepiej na kilka godzin.

poniedziałek, 16 marca 2015

ciasto buraczane

Dla tych, co nie lubią buraków - spokojnie... ich smak jest niewyczuwalny, za to nadają ciastu miękkości i wilgotności. Dzięki nim możemy ograniczyć ilość dodawanego tłuszczu.  Jest to też dobry sposób, by przemycić dzieciom trochę tego niedocenianego warzywa. Przepis z "Jadłonomii".

Składniki:

1 szkl. mleka roślinnego
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3  łyżki ciepłej wody

3/4 szkl. brązowego cukru
1/2 szkl. puree z buraka *
1/4 szkl. oleju

3/4 szkl. mąki pszennej
1/2 szkl. mąki pszennej razowej
1/2 szkl. kakao ( najlepiej surowego)
2 łyżeczki dobrej kawy rozpuszczalnej (dałam zbożową)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli


 Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180˚C. Do dużej miski wlać mleko i ocet jabłkowy, odstawić na chwilę. Siemię zalać wodą i odstawić na 2-3minuty aż napęcznieje. W małej misce wymieszać wszystkie suche składniki ( za wyjątkiem cukru).
Napęczniałe siemię dodać do mleka i octu, dodać cukier i mokre składniki. Wymieszać mikserem na puszystą masę. Powoli wsypywać suche składniki, cały czas miksując na małych obrotach.
Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 40-45 minut.
Upieczone ciasto po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.


*  jak zrobić puree z buraka?

Piekarnik rozgrzać do 220˚C. Buraki ( w dowolnej ilości) zawinąć pojedynczo w folię aluminiową, ułożyć na blasze i piec przez 60 minut. Po ostudzeniu obrać i zmiksować ręcznym blenderem.